◆材　料◆
●厚揚げ…………………………1枚

●マヨネーズ……………………大さじ2
●バター…………………………10ｇ
●ニンニクみじん切り…………適量

●塩コショウ……………………適量

●パセリ…………………………適量

 

◆作り方◆

①　厚揚げを厚み半分に切る。
②　残りの材料を混ぜ合わせソースを作り、①にのせる。
③　200℃のオーブンで②を10分焼く。
④　オーブンから取り出し、一味、又は七味唐辛子をふったら完成。

 

◆材　料◆
●豚挽肉……………………………300ｇ

●玉葱………………………………200ｇ
●木綿豆腐…………………………200ｇ
●卵…………………………………１個

●パン粉……………………………40ｇ

●牛乳………………………………40cc

●塩、コショウ……………………少々

●醤油、根生姜……………………少々

●バター、粉チーズ………………少々

◆飾り野菜◆
●馬鈴薯、人参、ブロッコリー、レタス…適宜

◆作り方◆

①　玉葱の皮を剥き、みじん切りにして、バターで炒めておく。

②　豆腐は良く水気を切り、少しのバターで軽く炒めておく。

③　パン粉を牛乳で湿らせておく。

④　ボールに①、②、③、挽肉、卵、塩、コショウ、醤油と根生姜をおろし加え、全体に粘りが出てまとまるまで、よく混ぜ合わせる。

⑤　④に粘りがでてきたら、たたくようにして空気を抜き、生地を８個に分け丸め火が通りやすいように真ん中を少しくぼませる。

⑥　⑤をフライパンで両面に焦げ目がつくまで焼く。

⑦　飾り野菜を軽く茹で、馬鈴薯、人参を一口大に切り⑥のフライパンで少し炒める。

⑧　器にレタスを敷き⑥をのせ好みのソースをかけ、⑦を添えて完成。

 

◆材　料◆
●あぶら揚げ（厚手のもの）……３枚

【お好み焼風】
●とろけるチーズ…………………適量
●お好みソース……………………適量
●かつお節、青のり、ネギ………適量

【ピザ風】
●とろけるチーズ…………………適量
●玉葱、ケチャップ………………適量
●ピーマン…………………………適量

【和風】
●とろけるチーズ…………………適量

●シイタケ、ネギ、醤油…………適量

◆作り方◆

①　あぶら揚げを４等分に切って、アルミホイルに乗せておく。

②　①の上にとろけるチーズを乗せておく。

③　ネギは小口切り、ベーコンは短冊切り、玉葱は薄くスライスしておく。

④　シイタケの軸を取り、傘を厚くスライスし軸も裂いておく。

⑤　②に好みの材料を乗せ、オーブントースターで５〜６分ぐらい焼く。

⑥　⑤をお皿に盛り付け完成。

※お好みで季節の野菜を使ってアレンジしてください。

◆材　料◆（4人分）
●木綿豆腐……………………1丁と1/3丁
●サラダ油……………………12cc
●酢……………………………15cc
●焼きのり……………………1.5枚
●玉葱おろし…………………20g
●醤油…………………………6g
●サラダ油……………………36cc
●マヨネーズ…………………5cc
●こしょう……………………少々
●ゆずこしょう（液体）……2～3cc

●サンショウの葉……………4枚

◆作り方◆

①　小さい玉葱の半分を先にすりおろしておく。

②　焼きのりを手で細かくしボールに入れ、①と酢・サラダ油（36cc）・醤油・マヨネーズ・こしょう・ゆずこしょうを加えスプーンなどで良く混ぜる。

③　木綿豆腐１丁を３等分に切り、1丁と1/3丁を一緒にキッチンペーパーに包んで水切りをしておく。

④　フライパンにサラダ油（12cc）を熱し③を入れ、中火でこんがり焼き色を付ける。

⑤　器に④を盛り、②をかけて飾りのサンショウの葉を乗せ完成。

豆腐のケーキ

◆材　料◆
●牛乳……………………………100cc
●生クリーム……………………200g
●ゼラチン………………………10g
●絹ごし豆腐……………………1丁
●レモンライム(Amway）……1袋（93g）
●水………………………………大さじ4（60cc）

◆作り方◆

①　水でゼラチンをふやかしておく。

②　絹ごし豆腐を、フードプロセッサーでなめらかになるまで数回かける。

③　牛乳を人肌に温め、①を入れ溶かす。

④　③が溶けたら火を止め、生クリーム、レモンライムを加え良く混ぜる。

⑤　②と④を合わせ、ラップを敷いた深めの容器に、手早く流し込む。

⑥　冷蔵庫に入れ冷やし、固まったら取り出す。

⑦　人数分に切り、小皿へ移しお好みのジャムを飾り付け完成。

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甘酢のさっぱりおから

◆材　料◆
●おから…………………………200g
●人参……………………………1/3
●砂糖、酢………………………大さじ3
●セロリの葉……………………2～3枚
●赤かまぼこ小…………………1/2
●きゅうり………………………1本

●牛乳、白だし醤油、お酒……大さじ2

◆作り方◆

①　きゅうりを輪切りして塩をふっておく。

②　人参は千切り、セロリは小口切りにする。

③　赤かまぼこを薄切りにしておく。

④　オリーブオイルで②を炒めてしんなりしたら、おから・砂糖・牛乳・白だし醤油・お酒を加え炒める。

⑤　火を止めて、酢を円を描くようにかけてあら熱をとる。

⑥　しぼった①と③を⑤に加えよく混ぜる。

⑦　冷蔵庫で冷やし、食べる時に器へ盛って出来上がり。

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高野豆腐の和風ハンバーグ

◆材　料◆
●高野豆腐…………………………1枚（20g）
●牛乳………………………………50cc
●玉葱………………………………1/2個
●合挽肉……………………………200g
●サラダ油…………………………小さじ1
●卵…………………………………1個

●レンコン…………………………8枚

●青じそ……………………………8枚（小）

●ポン酢……………………………小さじ2

●塩、こしょう、大根おろし……適量

●プチトマト、小麦粉……………適量

◆作り方◆

①　高野豆腐をすりおろし、温めた牛乳を加え良く混ぜ浸して置く。

②　レンコンを厚さ３mmぐらいの輪切りにする。

③　玉葱をみじん切りし、ボールに入れサラダ油（小さじ１）を掛け、ラップして電子レンジ（500w）で４分くらい温める。

④　③に①、合挽肉、卵、塩、コショウを加え、粘りが出るまで良く練り合わせる。

⑤　④を４等分し空気を抜き、両面に小麦粉を振り②を少し強めに押し付けながら形を整える。

⑥　フライパンでサラダ油を熱し、中火で⑤を両面焦げ目が付くまで焼き、蓋をして弱火でしっかり火を通す。

⑦　青じそをお皿に敷き、⑥を盛り大根おろし、プチトマトを添えポン酢を掛けて完成。